Vendredi 20 janvier : travail en matinée avec les conseillers en viticulture de la Chambre d’Agriculture. Nous avions déjà fait procéder à des analyses de sols en octobre afin de pouvoir apporter les amendements organiques  nécessaires à notre vigne (essentiellement du fumier).

Cette fois, il s’agit de procéder à des analyses du sous-sol des parcelles qui nécessitent une replantation. Ce diagnostic préalable de la Chambre d’Agriculture a pour objectif de valider nos choix d’encépagement et les porte-greffes utilisés. Nous avons fait procéder à l’ouverture de trois fosses d’une profondeur de 2 mètres pour analyser les différentes strates sur les parcelles dénommées « Malromé, « Lavandière » et « Roy ». Ces fosses ont mis en évidence une large palette de terroirs constitués de sols d’argile rouge, de marne calcaire et de grave. Sur les sols argilo-calcaire nous replanterons du Merlot, les sols de graves pourront accueillir du Cabernet-franc.

Photo prise le 5 avril à 13 h.

Vous pouvez apprécier l’évolution du débourrement par rapport à la photo prise dans la même parcelle le 30 mars dernier. Les feuilles de teinte blanche aux rebords roses sont nettement identifiables. Dans quelques semaines, de véritables rameaux seront formés qu’il faudra relever.

L’ébourgeonnage et l’épamprage n’ont finalement commencé qu’aujourd’hui, nos saisonniers n’ayant pu être disponibles qu’en ce début de semaine.

Ces opérations sont sans doute parmi les plus délicates à réaliser sur un pied de vigne. Elles consistent à supprimer les bourgeons et les futurs bois excédentaires, afin de limiter le rendement au strict potentiel du pied et ainsi permettre l’espacement des grappes pour faciliter leur mûrissement. Ces façons sont cruciales car elles conditionnent la qualité de la vendange (un bourgeon en excédent aboutissant à une baisse de qualité pour les grappes du pied), le rendement (comme nous pratiquons des rendements bas, parfois de l’ordre de 30 hectolitres à l’hectares, chaque bourgeon compte) et la taille de l’an prochain afin de maintenir la forme du pied. D’où le soin important que nous attachons à la formation et à la fidélisation de nos épampreurs. La particularité de la méthode mise en place cette année sur Malromé est qu’elle vise à supprimer les « vendanges vertes », alors que la généralisation de ce type d’intervention a permis un accroissement de la qualité de nombreux crus. Nous estimons pourtant que les vendanges vertes ne sont que la correction tardive d’un rendement excessif et qu’elles s’assimilent à un avortement aboutissant à un dérèglement du vignoble.  Ces pourquoi, entre la taille et l’épamprage nous ne retenons que les raisins que nous souhaitons amener à terme.

 
La météo semble être belle jusqu’en fin de semaine. Nous avons craint que les récentes pluies de fin de semaine dernière ne nous laissent pas le temps de protéger le vignoble contre les attaques possibles de Mildiou (maladie de la vigne et de la pomme de terre, causée par des parasites microscopiques et qui se manifeste par des taches brunes suivies d'un flétrissement général). La motivation de nos équipes et la mise en place de relais entre nos chauffeurs ont permis à nos tracteurs de tourner en deux huit, nous assurant ainsi la couverture de nos 40 hectares en moins de deux journées.

Photographie prise ce matin dans les parcelles de vigne situées au-dessus de Saint-Macaire, illustrant la floraison (apparition de fleurs sur les grappes). Cette étape est cruciale, car si les conditions sont défavorables, les fleurs ne peuvent pas être fécondées (coulure) entraînant ainsi un diminution parfois importante de la production. Certains cépages sont plus sensibles que d’autres à ce phénomène, notamment le Malbec. La mi-floraison est importante car elle permet de déterminer en théorie la date des vendanges.

Lundi 19 juin

Echardage sur la Côte Adèle, afin de fournir une aération dans le feuillage et ainsi prévenir la pourriture tout en favorisant la maturité des raisins. Petite nouveauté introduite par Fakorellis qui a déjà mis en place ce système au Château Lagrezette pour la cuvée « le pigeonnier », nous allons supprimer les « ailes » de certaines grappes sur cette parcelle hautement qualitative. Les ailes peuvent être perçues comme des mini-grappes qui se forment à l’extrémité d’une grappe principale et qui sont affectées par une maturité moindre, d’où l’intérêt de leur suppression pour la réalisation d’une cuvée de qualité « grand cru ».