La réalisation d'une nouvelle plaquette commerciale par les agences Fluorescence et Créaset nous donne l'occasion d'adresser un courrier à nos clients pour les informer des évolutions de la propriété et maintenir un contact.

"Chers amis du Château Malromé,

 Depuis près de 10 mois nous travaillons au renouveau du vignoble du Château et à la préparation des vendanges 2006.

 Sous l’impulsion de Michel Rolland et d’Athanase Fakorellis, nous avons mis en œuvre tous les moyens nécessaires au chai pour que les millésimes à venir bénéficient de vendanges manuelles, d’une réception douce et gravitaire au cuvier, d’un tri exigeant des baies, de macérations pré-fermentaires à froid et d’un élevage soigné dans des barriques de chêne français renouvelées par tiers.

 A la vigne, le terroir qualitatif de Malromé bénéficie des apports de Guillaume Quéron, par ailleurs consultant pour les établissements Thunevin, qui veille à ce que la charge en raisin corresponde à l’exact potentiel de chaque pied de vigne, avec des rendements espérés de seulement 30 à 45 hectolitres à l’hectare selon la vigueur et la densité de plantation des parcelles, contre 52 hectolitres autorisés. Nous avons apporté un soin particulier au travail du sol et à un apport organique dans un souci de développement durable et de respect du terroir et de l’environnement. Des tailles courtes et un ébourgeonnage ont été réalisés et nous devrions prochainement mettre en œuvre l’effeuillage pour assurer une parfaite maturité des raisins. Ces efforts devraient conduire à nous dispenser des vendanges en vert, attendu que nous n’avons gardé que le strict nécessaire en raisin.

 Le Bordeaux supérieur millésime 2005 a été descendu en barriques en février dernier pour y subir un élevage de 12 mois, en bénéficiant des soins attentif de Christophe Veyssière, qui exerce la fonction de Maître de chai depuis janvier 2006 après avoir été formé à la Tour Blanche (1^er Grand Cru Classé de Sauternes) et Clos Fourtet (1^er Grand Cru Classé de Saint-Emilion).

 En cette fin mai, nous avons procédé à la mise en bouteille du Bordeaux Supérieur millésime 2004, qui est commercialisé en une seule cuvée sous le nom de Château Malromé. Egalement, nous nous réjouissons de la mise en bouteille de notre Bordeaux Blanc Sec 2005, médaille de Bronze au Concours des Vins d’Aquitaine et finaliste des Top Vinis (dont les résultats seront connus cette semaine) qui mêle au nez et en bouche des arômes complexes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques. Nous avons également produit sur ce millésime un vin moelleux en appellation Côtes de Bordeaux Saint-Macaire qui vous réjouira par sa robe d’or et son nez de miel et de cire.

 L’ancien habillage des bouteilles du Château ayant fait son temps, nous avons changé notre gamme d’étiquettes au profit de visuels épurés mettant en valeur la bâtisse du XVIème siècle ou le visage du peintre Henri de Toulouse-Lautrec d’après l’œuvre d’un artiste local, selon les cuvées. Nous vous invitons à découvrir notre actualité et ces nouveaux étiquetages sur le journal de bord du Château (http://malrome.over-blog.com).

 Nous espérons vous accueillir prochainement à la propriété pour vous faire découvrir nos nouvelles installations et nous espérons que les récents millésimes et ceux à venir vous procurerons d’intenses émotions gustatives."

 
                Charles Traonouëz

Directeur de l'exploitation

L’Ombrière de Malromé ouvre ses portes jeudi soir à partir de 18h30. Vous pourrez vous restaurer d’une assiette « autour d’un verre » faite de charcuterie du Sud-Ouest ou de tapas, chaque jeudi et vendredi soir. Pour prolonger ces apéritifs de terroir, notre cuisinier, Alexandre Boldini, vous propose une assiette de foie gras maison ou les huîtres du bassin qui seront idéalement accompagnées respectivement d’un Côtes de Bordeaux Saint-Macaire moelleux 2005 et d’un Château Malromé Bordeaux Blanc sec 2005. Vous pourrez également apprécier le bœuf de Bazas grillé sur les pieds de vigne et sa sauce barrique ou la lotte au vin des Côtes de Bordeaux Saint-Macaire. Une sélection de fromages, un chabrol de fruits rouge et la mayonnaise au Chocolat (d’après une recette de Toulouse-Lautrec) fermeront la marche.

Les vins seront proposés à prix très doux, puisqu’ils seront commercialisés à l’Ombrière au prix du domaine, soit 6 euros pour un Bordeaux Blanc sec 2005 et seulement 5,5 euros pour notre Bordeaux Supérieur rouge 2004. Tous nos vins sont également proposés au verre. Une sélection de vins complémentaire, dénichée chez les meilleurs producteurs de chaque région, vous sera proposée au prix « caviste » : Macon Village de Jean Thévenet (Domaine de la Bongran ) et les vins naturels de Marcel Lapierre (Morgon) ou de Georges Descombes (Brouilly).

L’oeuvre de Toulouse-Lautrec reçoit dans le monde entier l’hommage de millions de visiteurs. Le Musée d’Albi, qui rassemble la plus importante collection de toiles du peintre, figure parmi les sites les plus visités de France. Egalement, Henri de Toulouse-Lautrec est probablement l’un des artistes des plus connus du grand public et sa vie en a fait l’un des ambassadeurs de Montmartre et de la France des guinguettes et des bals.

  Mais on méconnaît la passion de ce jouisseur pour la cuisine, que l’on pourrait comparer à celle d’Alexandre Dumas. Si Dumas nous a laissé son Grand Dictionnaire de Cuisine, il en va de même pour Toulouse-Lautrec avec l’ouvrage L’Art de la Cuisine. Cet ouvrage est en fait une œuvre posthume, créée par Maurice Joyant qui a rassemblé 197 des  recettes de cuisine découvertes en compagnie du peintre. Ce recueil offre à ses lecteurs le double plaisir de satisfaire leur gourmandise et de les plonger dans l’univers de Toulouse-Lautrec au royaume de la créativité culinaire. Nombre de ces recettes ont été conçues dans les cuisines de Malromé, accompagnées par les vins produits sur la propriété.

 Cet esprit créatif nous inspire toujours. Ainsi, lors de l’ouverture estivale de notre bar à vin, sur la terrasse du château, nous avions proposé en dessert « la mayonnaise au chocolat » d’après une recette de Toulouse-Lautrec. Nous avons eu également la chance d’accueillir en 2006 une équipe de la BBC pour un cours de cuisine « à la Toulouse  » (à prononcer avec l’accent britannique).

 Quoi de mieux pour découvrir ou redécouvrir nos vins que de recréer chez vous la table de Malromé ? C’est pourquoi je vous livrerai régulièrement des recettes créées par Lautrec. Je vous propose pour commencer de découvrir la recette emblématique de Malromé née de l’imagination du peintre : « Le bœuf à la Malromé  » :

 « Prenez du bœuf, un morceau de la culotte, coupez-le en carrés de l’épaisseur de deux doigts. Faites revenir ces morceaux avec de la graisse.

Dans un roux, mettez oignons, ail, échalotes, carottes, navets, légumes, et faites-les revenir. Puis dans un marmite en terre allant au feu mettez le bœuf. 

Ajoutez sel, poivre, clous de girofle et mouillez à hauteur avec du vin rouge de Malromé (très bon Bordeaux rouge). Mettez un couvercle et faites réduire à petit feu pendant 5 ou 6 heures.

 Ceci fait, prenez le jus réduit, passez-le et liez-le en ajoutant les condiments nécessaires : muscade, persil fin haché, puis versez-le sur le bœuf.

 Même recette pour filets de daim, cerf, sanglier. »

Les journées portes ouvertes se sont achevées. Nous avons eu comme l’an dernier près de 350 visiteurs à la propriété pour venir déguster notre nouvelle gamme et découvrir les gravures de Bertrand Gaultier consacrées aux châteaux Girondins (Outre Malromé, Le Château Carbonnieux, le Domaine de Chevalier, Le Château de La Brède et Malagar, entre autres, ont eu l’honneur d’être gravés).

Samedi soir, repas très convivial avec les autres viticulteurs sous les arcades de la place du Mercadiou à Saint-Macaire.

Petite note d’humour noir involontaire qui a échappé à la plupart des visiteurs, les affiches annonçant l’événement, réalisées par le Syndicat des Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, mentionnaient trois sponsors, dont un ambulancier et une entreprise de pompes funèbres.

Les lecteurs du Figaro Magazine sorti en kiosque le week-end dernier ont pu découvrir un reportage sur l’ouvre de Toulouse-Lautrec, à l’occasion d’une exposition organisée en ce moment à Dinard.

La fin du peintre à Malromé y est dépeinte en quelques lignes qui évoquent succinctement le dévouement de sa mère, la Comtesse Adèle , venu chercher son fils sur le bassin d’Arcachon pour le rapatrier dans son château conjuguée à la relative indifférence de son père (à qui Henri, sentant sa fin proche, aurait adressé une dernière pique  du type « Je savais qu’en grand chasseur vous ne rateriez pas la curée », d’après une anecdote non reprise dans Le Figaro).

Toujours au registre des expositions, la fin de Lautrec à Malromé devrait faire l’objet d’un programme audiovisuel de 7-8 minutes diffusé pendant l’exposition Toulouse-Lautrec qui se tiendra au Japon du 11 septembre prochain au 9 mars 2008. Cette exposition sera itinérante, avec comme étapes le Suntry Museum Tenpozan d’Osaka, l’Aichi Prefectural Museum of Art et le Suntory Museum of Art de Tokyo.

Enfin, le magazine Détours en France du mois d’août est dédié à la découverte du Bordelais et des Landes. Pour ouvrir les pages consacrées à «L’Entre-Deux-Mers ; Deux fleuves pour Frontières », le lecteur peut découvrir une superbe photo du Château Malromé prise depuis les vignes de la Côte Adèle sur une double-page. Les commentaires qui accompagnent l’illustration sont les suivants :

« Au nord, la Dordogne  ; au Sud, la Garonne  ; lové entre leurs bras, l’Entre-Deux-Mers. Sur la bordure méridionale de cet immense plateau, la rive droite de la Garonne forme un coteau abrupt où s’épanouissent des vins moelleux. Dans l’arrière-pays, la vallée du Dropt recèle bastides, abbayes, moulins et autres bâtiments remarquables. »

« Au nord de Langon, le Château de Malromé, construit au XIVème siècle par le Comte de Béarn, a été la dernière demeure du peintre Toulouse-Lautrec, décédé à 37 ans. Le vignoble qui entoure le domaine couvre trois appellations ».